凍干機(jī)（真空冷凍干燥機(jī)）是利用升華原理在低溫、真空下去除物料中的水分的設(shè)備。通過將物料中的水冷凍成固態(tài)冰，然后升華為氣態(tài)水蒸氣，大限度保留物料的營養(yǎng)成分、外形顏色和活性物質(zhì)。

凍干機(jī)工作原理基礎(chǔ)是水的三相圖。水在特定溫度和壓力下存在固、液、氣三態(tài)。凍干機(jī)凍干過程分為預(yù)凍、升華干燥（一次干燥）、解析干燥（二次干燥）三個階段如下圖。

TF凍干機(jī)凍干優(yōu)勢：

1、保留活性成分：熱敏性物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、維生素）營養(yǎng)保留。

2、維持原有外形結(jié)構(gòu)：凍干機(jī)升華后留疏松多孔結(jié)構(gòu)，復(fù)水性好。

3、延長保質(zhì)期：含水率低，抑制微生物生長。